葡萄糖只以α-1,4-糖苷键连接形成的长链的葡聚糖，通常由200～300个葡萄糖残基组成。天然淀粉中直链淀粉占20%～30%。 分子量：15万，30万 直链淀粉的详细介绍: 　　直链淀粉的特性 　　直链淀粉具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪； 　　直链淀粉不产生胰岛素抗性； 　　直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃； 　　直链淀粉的成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差； 　　直链淀粉具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。 　　直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10~30%。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。