黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质。黄瓜的皮所含营养素丰富，我们在吃黄瓜时应当保留生吃。为了预防黄瓜上残留的对我们身体的危害，我们因先将黄瓜在盐水中浸泡一会再洗净生食。但我们要切记在浸泡黄瓜时不要切头去根，那样会黄瓜的营养流失。我们建议在生活住中黄瓜要生吃，这样不会使维生素损失。 莘县娄庄蔬菜水果产销基地以种植各种优质绿色无公害蔬菜为主，为广大用户提供安全可靠的绿色无公害蔬菜，有多年蔬菜种植经验的王经理讲解蔬菜营养过剩：蔬菜营养过剩是目前蔬菜生产中存在的一个突出问题：为追求产量，很多菜农盲目增大肥料的投入，不仅造成了浪费，还造成了蔬菜营养过剩。 蔬菜营养过剩就是因土壤中营养元素过多，致使蔬菜出现一系列生长不良症状。生产中，蔬菜营养过剩的现象比比皆是，最常见的是氮元素过量造成的蔬菜旺长。其实，蔬菜旺长只是较轻微的症状，及时采取措施即可控制。