西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。 莘县娄庄蔬菜水果产销基地以种植各种优质绿色无公害蔬菜为主，为广大用户提供安全可靠的绿色无公害蔬菜。 青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、 青椒(5张)碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。