西葫芦雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，长3-6厘米，被黄褐色短刚毛；花萼筒有明显5角，花萼裂片线状披针形；花冠黄色，常向基部渐狭呈钟状，长5厘米，径3厘米，分裂至近中部，裂片直立或稍扩展，顶端锐尖；雄蕊3，花丝长15毫米，花药靠合，长10毫米。 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。 宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。 忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。 注意事项：高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”