原理超声波切割的原理与传统意义上的切割完全不同。 超声波切割是利用超声波换能器的能量，将被切割材料的局部加热熔化，从而达到切割材料的目的。所以超声波切割不需要锋利的刃口，也不需要很大的压力，不会造成被切割材料的崩边、破损。同时，由于切割刀在做超声波振动，摩擦阻力特别小，被切割材料不易粘在刀片上。这对粘性和弹性材料、冰冻材料，如食品，橡胶等，或不便加压力的物体切割，特别有效。优点 不需要锋利的刀刃，不需要很大的压力；减少切割过程中食物的碎片；减少了停机时间来清理生产系统；大大提高了生产效率；超声波振动降低刀片和食物之间的磨擦阻力，它使刀片切得很平滑。应用领域蛋糕；饼干；奶酪；生面团；冻肉；蔬菜；熟食等食品领域。