荞麦冷面是以荞麦面条为主要原料制作而成的食物。制作简单，口感良好。在韩国，因小麦产量低，用面白面制作的面条是在特殊的日子里才能吃到的特别食物。而荞麦和淀粉混在一起制作的荞麦面条是很容易接触到的食物。特别是在荞麦产量较高的首尔以北地区，荞麦面条非常普遍。以荞麦为主材料的荞麦面条之一——冷面是从什么时候开始出现的，至今无法确定。但从冷面的主材料荞麦是在高丽时期从蒙古传入这一点来看，可以推测从此以后出现了冷面。现在，冷面已经成为韩国夏季代表性食物，但在过去冷面是主要在冬季食用的特别食物。