小型和面机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。 螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。

真空和面机采用优质不锈钢料制作，符合国家食品安全卫生标准。机器具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，真空度好，出面量多，清洗方便。真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，外观光滑漂亮。整机结构美观大方，操作方便，性能稳定可靠。