鸭心，鸭杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。主要营养价值：鸭心的营养丰富，有补心、降压、舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。加工环境要求:加工车间温度控制在14℃以下；相对湿度85-90%；空气质量TPC<77.5个/cm3;照明度220勒克司；通风方式为循环过滤通风，风速3m/s以下。 产品储藏要求:-35℃以下速冻，产品中心温度-15℃以下，-18℃以下保存。产品保质期:-18℃以下冷藏12个月