烘焙前葡萄干为什么要处理：
1.可去除杂质沙粒：由于葡萄干的加工方法促使葡萄干外皮褶皱里会有一些细沙，虽然葡萄干工厂生产时有清洗，但并不能完全清洗，但并不能完全清楚。
2.保障产品本身的质量：葡萄干本身所含水分较低，一般在12％-18 ％之前。
面包方面：一般出炉后面包内部的水份为34％左右，如果葡萄干在使用前不经浸泡处理，则在烤焙过程中葡萄干会吸收面团里的水份，使出炉后面包内部水份降低至30％以下，此时面包会因水份不足造成组织松散，老化程度加快。
烘焙前如何清洗葡萄干：
1.用热开水（85度）浸泡翻搅葡萄干，约3-5分钟，注意浸泡时间勿太长，葡萄干内释出的糖分会增多。
 2.浸泡之后，用粗网筛充分沥干，平铺于干净的烤盘，放置冷却后可冷藏备用。
 3.面包用可浸泡白酒，西点蛋糕用可浸泡朗姆酒。
使用方法：用途广泛，按产品适量加入
产品优点：1.含水量低； 2.甜度佳； 3.无污染； 4.无杂； 5.皮薄肉Q； 6.颗粒分大、中、小三种葡萄干颗粒；