南宁国杰制冷工程有限公司
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- 主营产品：冷库配件销售,冷库工程安装,节能排管冷库工程,冷库板生产销售,医药冷库安装
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速冻冷库的具体贮藏效果有哪些？
发布时间：2020-03-17速冻冷库的具体贮藏效果：（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。速冻冷库是指食品迅速通过其较大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做比较高的冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
速冻冷库的具体贮藏效果：抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
速冻冷库的具体贮藏效果：抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。