红薯淀粉提取率为何差这么多

在红薯淀粉加工领域，影响淀粉得率的因素有很多。涉及原料淀粉含量、加工工艺技术温度、水质、、破碎粒度、筛分程度、酸浆质量、设备以及操作规程等方面。必须深入了解并积极采取预防措施。其中，主要影响淀粉提取率的因素有：1.原料品种 高淀粉专用型品种的薯块淀粉含量一般在22％--26％，而食用兼淀粉型品种淀粉量在18％--22％，食用、饲料型品种淀粉含量仅在10％--20％，有些初搞淀粉加工的人，在未了解这些知识的情况下，盲目收购原料，不区分品种，只看个头与外表，结果收了不少淀粉率极低的薯块，造成出粉率低，损失较大。2.原料新鲜程度制作淀粉时，刚收获的新鲜红薯，淀粉含量较高，堆放时间越长，淀粉转化成糖的比例就越大，出粉率就相对降低，因此，应优先选用刚收获时的鲜薯进行加工比较好，生产出来的红薯淀粉质量好，淀粉转化率、提取率也有提高，减少资源浪费。3.机械设备其实，在红薯淀粉加工过程中，除去基础的原料准备工作，更为重要的就是红薯淀粉加工设备了，全套的机械化淀粉加工过程中：清洗—粉碎—过滤—除砂除泥—真空脱水—干燥-包装。粉碎过滤是影响薯类淀粉提取率的重要环节，因此，选择专业淀粉机械制造商生产制作的薯类淀粉加工机械是十分重要的，使用专业高效的现代加工机械，能够大幅提高出粉率，有效提高游离淀粉滤净率，提高薯类淀粉的提取率，帮助淀粉加工厂家取得好的经济效益。