重庆椒盐金针菇锅里加入食用油，烧8成热，金针菇裹上鸡蛋液再裹上淀粉，入锅炸。稍微变 硬即可捞出。分几次入锅，炸完全部金针菇后，油温烧热，复炸一次，待金针菇变金黄后捞出，放到提前备好的吸油纸上。撒上椒盐即可开吃。也可来点辣椒面。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。重庆椒盐金针菇