糖蜜制作酒精的原理有哪些？用糖蜜制作酒精产品有什么优势？

发布时间：2019-08-12

糖蜜中的可发酵性物质甘蔗糖蜜中含有相当数量的转化糖，约20％，蔗糖30％，甜菜糖蜜中含转化糖极少，而含大量蔗糖，约50％左右。酵母活细胞含有丰富的水解酶和酒化酶，酵母中的蔗糖酶能将糖蜜中的蔗糖水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，然后再通过酒化酶将己糖发酵生成酒精和CO2。广西桔诚生物科技有限责任公司多年来专注于糖业与发酵行业的液体副产品原料的开发和利用，通过减少食品生产企业不必要的加工流程，降低运营成本，为供应商带来增值的新渠道，并不断的向农畜牧市场输送更高性价比并具有丰富营养的副产品原料，为食品生产商和农畜牧带来附加价值。桔诚生物为您分析用糖蜜制作酒精产品的优势：1、工艺过程和设备均较简单，周期较短，与淀粉质原料生产酒精比较，可以省去蒸煮、制曲、糖化等工序。2、 生产准备投资少，原料来源简单，酒精产品质量好而稳定。

糖厂糖蜜一般含有50％以上的可发酵性糖分，酵母菌就列用这种糖分（脏糖含糖比废蜜多）作为碳源，在通气情况下进行大量繁殖成为酒母，以后在不通气的情况下酒母的酵母菌不再大量繁殖，转而将糖分变成酒精和二氧化碳，完成酒精发酵。用糖蜜制作酒精产品主要优势就是在生产成本方面投入较少。

糖蜜制作酒精的原理：糖厂的副产物糖蜜中含有大量的糖分，不论是甘蔗糖蜜还是甜菜糖蜜中的糖类大多数为可发酵性糖经过稀释同时添加部分营养盐，就可用酵母将它发酵，生成酒精。用糖蜜制作酒精产品是一种成本较低，工艺操作简便的生产酒精方法。

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