谁知道生产啤酒需要的原料有哪些？

发布时间：2020-02-05

生产啤酒需要的原料：1、水 在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味，啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，这两部分水直接参与工艺反应，它是啤酒的主要成分，在麦汁制备以及发酵过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关，所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。因此，对水的选择是很重要的工作。我国青岛、捷克的比尔森、英国的勃登，生产的啤酒之所以品质优良，是与其所用的水质分不开的，故俗称“水是啤酒的血液”是有道理的。2、麦芽 大麦芽是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。这意味着要生产不同的啤酒，就应添加一些特别的麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为特种麦芽。特种麦芽能赋予啤酒以特殊的性质，影响到啤酒的生产过程、色香味及其稳定性，一般分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。小麦芽一般色度不高，酶活力较强，主要用来调节麦汁的性质，一般只掺用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麦

生产啤酒需要的原料：进口大麦芽（澳大利亚）、优质小麦芽、进口啤酒花（捷克萨斯）、进口干酵母（法国）等。工艺选择：艾尔、拉格工艺，详见和晟公司设备《使用维护手册》。 啤酒品种：小麦黄啤、大麦黄啤、黑啤酒、其他特色啤酒；建议以大麦黄啤为主。 精酿啤酒生产所需的主要原料为：大麦芽、小麦芽（生产小麦啤酒）、黑麦芽（生产黑啤）、啤酒花、酵母菌、水等。一般来说，各个地区都可以采购得到，不存在原料采购难的问题；同时和晟公司常年供应优质原材料，我们十分愿意为您提供完善的售后服务。

生产啤酒需要的原料：主要包括大麦麦芽，小麦麦芽，大米 淀粉 啤酒花 酵母等，目前国内新疆 甘肃 内蒙 江苏出产，进口的以澳大利亚为主，少量加拿大的，法国的（济南双麦代理）。

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