存放酱香白酒有哪些要注意的？

发布时间：2020-09-04

保存酱香白酒的注意事项：1.避免阳光直射，注意防潮干燥如果将优质酱香酒长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子，改变化学物质成分，严重影响口感，所以要放到阴暗处。有些人习惯将酒放在地下室，殊不知地下室太潮，特别是在南方，长时间存放，商标及封口容易发霉腐烂，严重影响酒的品相。2.避免和刺激性物质放在一起如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等。优质酱香酒并不是有钱就能买到的，人们好不容易得到一瓶好的酱香酒，如获至宝一样舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但这些地方容易生虫子，那时的人们都习惯用樟脑丸防虫，但是樟脑丸味道较容易进入酒瓶内，酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染，严重影响口感。3.注意封口防止挥发好多人在存放期间怕酒液挥发，早期人们习惯用石膏或蜡进行密封，后来习惯用胶带或保鲜膜缠在封口上，再用保鲜膜将整瓶酒包裹起来，都是想更好地把酒保护起来防止挥发。

保存酱香白酒的注意事项：1、买酒的时候需要检查瓶盖是否松动，鼻子闻一下是否漏酒（漏酒的在你鼻子靠近瓶盖的位置会有明显酒香）2️、避免阳光直晒，酱香酒糟到直晒会使酒内某些分子破坏，很多食品也是一样，存储条件为恒温。这也是酱香型白酒不采用透明玻璃瓶材质的原因之一3️、避免环境潮湿，潮湿的环境会使酒的瓶盖和商标发霉甚至腐烂，影响外观品相（收藏方面的话是很注重品相的，品相不好价值大打折扣）4️、避免土中埋酒，古时候的女儿红之类的就喜欢把酒藏入土中，但把酱香酒藏入土中就不应该了，土中阴暗潮湿为一点，如果土质不好的话还容易窜进泥腥味，口感上会大打折扣（很多埋酒都是使用酒糟埋酒）5️、避免和带有刺激性挥发性物质一起存放，容易影响酒体风味，一些有害物质更要防范。

保存酱香白酒的注意事项：1．贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。2．如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，用小容器贮存，这样杂味逸散得快。3．必须给以适当的温度，一般以20℃左右为宜。温度太高，挥发损失较大。温度过低，影响贮存效果。4．酒的贮存期并非越长越好， 目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。

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