谁知道烤鸭炉设备需要注意些什么？求解答

发布时间：2020-01-06

在食品机械安全卫生的相关文件里，对这一可洗净性有着更为严格的数据化要求，如宽度不得小于深度;排气管的水平段应向下倾斜大于2.5°;小于等于135°的内角需设计成圆角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明确的数值规定等。

设备结构的安全卫生性。对于烤鸭炉设备来说，设备结构的安全性首先需要保障，像晾鸭柜这类设备的刀片不要裸露在外，以及设备不要设置过于锋利的边角。另外需要注意的是，家用烤鸭炉设备面对的使用群体更为复杂，因此设备的外观如果太过花哨，容易吸引小孩注意，极易引发安全事故，因而在设备结构的安全性里也包括烤鸭炉设备外观的设计。设备结构的卫生性则要求烤鸭炉设备在产品滞留处不应有死角或凹陷难以清理处。除此之外，设备轴承附近、加润滑油部分需要与食材有一定的距离或者密封起来，避免食材被污染。 其次是设备结构的可洗净性。设备会经常性的接触食材，因而对设备的可洗净性要求较高，目前很多烤鸭炉设备都搭载了可自动清洗的程序，而在程序清洗时清洗不到的地方，应该允许不拆卸就能清洗，以减少清洗的时间。更多内容可以到郑州恒升厨具设备了解一下。

烤鸭炉设备的可拆卸性，能够较好的保障设备的彻底清洁。在日常使用厨具的过程中，设备的盖和门应该是商家需要特别注意设计的地方。因为盖和门边角的地方极其容易藏污纳垢，可能会对设备的清洗造成一定的困扰。

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