谁知道麦芯粉的具体特点是什么？

发布时间：2019-11-28

麦芯粉的具体特点：加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽 滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。和富强粉相比，麦芯粉高级些，出粉率低且白，面筋值高，富强粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多。除此之外，面粉中还有全麦粉，指是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，营养价值也是非常高的。

麦芯粉的具体特点：延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好。

麦芯粉的具体特点：制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。

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