谁知道葡萄酒的酿造过程或工艺是什么？

发布时间：2019-09-06

葡萄酒的酿造过程或工艺，只要不到十个字：摘，破，压，浸，发酵，（可能还浸），陈，装。而葡萄酒的酿造工艺指的是将葡萄从枝梗上取下来，然后将葡萄连着葡萄皮同时挤压，在榨汁后，就是发酵了，经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过慢慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

葡萄酒的酿造过程或工艺：原酒的生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒、脱醇酒等。红葡萄酒发酵的主要特点是浸渍发酵。即在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。干白葡萄酒的质量，主要源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量而决定的。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁的取汁速度及质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒质量的重要因素。

葡萄酒的酿造过程或工艺：葡萄酒的酿造工艺应该是从选用葡萄时就精心挑选的，然后在葡萄处理干净后，将其挤压碎，让葡萄汁从葡萄果肉中跑出来。然后就是发酵，在发酵过程中，不能打开发酵罐，否则就前功尽弃了。让二氧化碳来将葡萄汁变成葡萄酒后，方可饮用。

下一篇：谁知道花生油的具体功效与作用有哪些？