富贵山西陈醋 陈醋浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。 主要以饮用水，食用盐，高粱，大麦，豌豆，麸皮、香辛料为主要原料。采用传统工艺经过大曲发酵，熏醅、夏伏晒冬捞冰等工序，色泽清透，醋质醇厚，味道清香，极耐储藏。主料选用山西忻定盆地所产高粱，忻州有“高粱之乡”的美誉。这里产的高粱粒大，均匀。皮薄，口感好，营养价值优于一般高粱。用作大曲的豌豆须用晋西北的小豌豆，脂肪含量大，蛋白含量高，用它做出来的大曲发酵效果特别好。