请问黄原胶在食品中主要是起到什么作用？

发布时间：2021-01-21

您好，黄原胶在食品中主要是起到增稠的作用，和勾芡的原理差不多，在工业上做润滑剂、稳定剂、膜成型剂等，在化妆品中做乳化剂、保湿剂，持乳液产品分离，促进皮肤吸水作用，起到保湿抗衰老的作用。此外，黄原胶还是面粉产品的面筋替代品。黄原胶是通过发酵野生黄单胞菌属微生物制成，并使用玉米糖浆和其他三种糖发酵。黄原胶有增稠乳制品和沙拉的作用，保持食品外观一致性和流动性。它还用于保持冰淇淋结晶，使低脂和无脂肪乳制品变得更饱满，此外，黄原胶还是面粉产品的面筋替代品。

黄原胶的非食物用途：黄原胶经常用于美容用品，保持乳液产品分离。黄原胶还有促进皮肤吸水作用，用于不同的保湿剂。需要乳液光滑细腻的任何产品都可以使用它。它的一个常见用途是作为水增稠剂用于需要使用水作为润滑剂的机器设备。

黄原胶无味、无臭、易溶于水。在水溶液中呈现多聚阴离子，具有独特的理化性质。在工业生产中主要作为增稠剂，也可以作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂。到目前为止，黄原胶被认为是国际上性能优越的生物胶，被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业，其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。

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