使用陶瓷刀片有哪些要注意的？

发布时间：2020-09-25

陶瓷刀片使用注意事项：（1）适于陶瓷刀片加工的机床必须具有良好的刚性、足够的功率、较高的转速和刀具的夹持牢固性，以防破损和崩刃。    （2）根据被加工材料性质及特点，正确选用陶瓷材料的种类和牌号。    （3）为了发挥陶瓷刀片材料的抗压强度，陶瓷刀具一般采用负前角（－5° －12°）。    （4）为了利用陶瓷刀片材料的耐热性与耐磨性，可尽量采用较大的背吃刀量和较高的切削速度，但选择进给量应稍低些。    （5）陶瓷刀片对冲击和振动载荷比较敏感，系统刚性差是陶瓷刀具寿命降低或引起崩刃的主要原因。将刀片装在万能工具磨床上用金刚石砂轮磨出负前角，以减少冲击。

陶瓷刀片使用注意事项：1、陶瓷刀不能用作撬起工具使用。2、应避免用刀身横向拍打食物。3、谨防陶瓷刀在高处自由落地或摔打，可能会对刀口、刀尖有影响。4、陶瓷刀不能用火烤。5、配合木质或塑料砧板使用，应避免在石质砧板上使用。6、陶瓷刀适宜切蔬菜、水果及肉制品，应避免剁骨头和砍冷冻食品。7、陶瓷刀洗刷时使用清水和洗洁剂即可，不可使用洗碗机清洗。8、该陶瓷刀刀刃锋利易伤手，存放时应特别小心，勿让儿童使用。

陶瓷刀片使用注意事项：A、首先硬度不是强韧度。陶瓷的硬度非常高所以非常锋利，但是相对金属刀具它的韧度低脆度也高一些，所以使用的时候应该注意不要拿来砍硬的食材比如骨头。同时也要注意不要拿来切完整的南瓜，大冬瓜和西瓜这样的大型瓜类也尽量避免。并不是因为切不开，而是切开以后，外部的压力会紧紧夹住陶瓷刀，因为人用力的时候很难一直准确地垂直向下，难免会左右摇晃，这个时候就有可能造成陶瓷刀的崩坏。只要注意以上两点，陶瓷刀还是非常好用的。    B、请不要在中式木菜板和竹菜板上面使用，中式菜板因为要承受下砍的力量，所以通常都会选用很硬的木头比如铁木，很多经过泡油处理，非常硬，特别是一段时间使用以后，用放大镜来看就是非常密集而细小的木头锯齿，这样的菜板对刀具的伤害非常大，即使是金属刀具，大部分的磨损也是来自于木菜板而不是食材。由于对刀具的损害问题外国已经逐渐淘汰木菜板了，但是国内由于经常要砍骨头的关系还不得不使用，但是请尽量避免在木菜板上面使用陶瓷刀，一定要使用，也请尽量使用“按”而不是“锯”的方式。    C、陶瓷刀并不是完全取代金属刀具，但是50%以上的工作

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