五谷杂粮低温烘焙设备是采用较低温度对五谷杂粮进行烘焙的过程,一般烘焙温度控制在120—130℃左右,而常规的电烤箱设备烘烤温度可达180℃以上,故采用微波烘焙也叫微波低温烘焙。 微波烘焙设备好于常规烘焙工艺,且具有干燥、去菌、杀虫的效果。烘焙后的成品颗粒饱满,产品酥脆,香味浓郁,色泽自然。 五谷杂粮低温烘焙设备生产环境友好,干净卫生,烘焙效果好,没有热惯性。 我司经过多年的研究、开发,制造了适合各种产品的微波低温烘焙设备。 五谷杂粮低温烘焙设备可应用于花生、瓜子、核桃、豆类、坚果类等烘焙。 五谷杂粮微波熟化烘焙设备可用于豆类产品烘焙、膨化、烘干、去菌、熟化等加工处理,比如:鹰嘴豆、芸豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红豆、绿豆、赤豆产品及杂粮食品等的应用。 微波烘焙熟化设备是将被加热物料本身作为发热体,微波的烘焙作用可以瞬时深入到物料内部,使物料内外同时受热,不需要热传导的过程,所以温升极快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样,是复杂的物理化学体系,需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀或爆炸。微波加热速度快,物料内部气体(空气)温度急剧上升,由于传质速度慢,受热气体处于高度受压状态,而有膨胀的趋势,达到一定的压强时,物料就会发生膨胀。 微波加热方式是通过高频电磁波与物料内的极性分子相互作用,使分子之间每秒产生几十亿次的相互摩擦而产生热量。微波加热是对物料内外整体加热的过程,与传统靠热传导加热方式不同,微波加热速度快、时间短,烘焙温度低(传统烘焙温度要达到180—200℃左右,而微波烘焙温度在120—130℃即可)。 微波五谷杂粮烘焙机在对杂粮烘焙时,还具有去菌效果,无需再另外进行去菌处理 1. 传统的大豆粉生产工艺:该工艺是将大豆先进行浸泡,使大豆膨胀,便于磨制和提取大豆组织中的蛋白质。浸泡过的大豆经磨碎,要注意浸泡大豆的水温,水质及用水量对大豆蛋白质的影响。达到豆糊状后抽提豆浆。为充分的抽提出豆糊中的大豆蛋白质,应掌握好添加水的水量和水温。 将豆糊状中抽提出的豆浆进行浓缩处理,在真空状态下进行脱水烘干,制出豆粉。其菌含量要求:大肠杆菌≤30个/100克,菌总数≤19000个/克,致病菌为0。 该工艺生产大豆粉有以下缺点:生产周期长,设备投资大,大豆利用率低,能源消耗高,劳动强度大,