水磨糯米厂家：水磨糯米粉怎么制作

水磨糯米粉柔软、坚韧、爽口和美味，可以用来包汤圆，元宵和其他食物等家庭小吃。那么水磨糯米粉是怎么制作的呢？水磨糯米厂家告诉你个简单的方法，自己在家做糯米粉。1、选料选择优质糯米为原料。2、浸泡首先用提升器将糯米提升到浸泡桶中，浸泡在清水或自来水中。浸泡过程中要进行反冲。水可以从底部到顶部排出糯米杂质，稻壳和其他悬浮物，浸泡后，糯米颗粒会膨胀，使颗粒更柔软，在下一步加工中更容易粉碎。正常情况下，浸泡2~3小时。如果温度是暖的或冷的，时间可以适当调整。如果由于夏季浸泡时间延长而发生发酵，可以定期换水以防止变质。它可以在生产中用手扭转。如果能拧成粉末，说明浸泡时间已经达到要求。不要浸入热水中。支链淀粉本身很容易溶于水，而直链淀粉也可溶于热水以避免不必要的损失。同时，当水温超过58时，淀粉开始胶凝。3、磨粉大米淀粉颗粒比普通淀粉颗粒细。加水粉碎后，粒径极小，不易沉淀如果选择BAJZ或XMZ等大容量板载压滤机（例如BAJZ或XMZ），则每次压榨可超过500kg的糯米。4、干燥糯米浆通过压滤脱水形成滤饼，滤饼在储存前必须干燥。使用气流干燥器，在干燥过程中，糯米粉颗粒悬浮在热气流中。一旦湿粉末溶解，热传递和水蒸发将立即发生。干燥时间仅为1秒左右，热效率高，一般可达40％以上。它要求材料的含水量约为40％。如果水分含量过高，材料将容易粘附在管壁上，导致结焦。在空气干燥器之前，磨碎的糯米粉的滤饼应切成5厘米的小块。进料由螺旋输送机进行，螺旋优选为双螺旋，以避免堵塞。湿粉沿螺旋上升，进入空气干燥器的进气口，在干燥筒中遇到热空气，立即干燥，然后从旋风分离器中掉落。5、筛选糯米粉的含水量必须通过80目筛才能符合要求，过筛后的粉末即为糯米粉成品，包装后即可入库。注意水磨糯米粉要是白色，无霉变，无异味的。口感嫩滑，细腻坚韧，不会腐烂。理化指标：细度80目，100％水分，13％ 0.5％砂，小于0.03％酸度（以0.1N氢氧化钠计）25毫升/100克砷（以砷计）0.5毫克/千克铅（以铅计）0.5毫克/千克以上就是水磨糯米厂家为大家提供的水磨糯米粉的制作工艺，具体可咨询江苏山连山食品有限公司。