2021年马鞍山市"主食厨房"企业认定条件及奖励政策

马鞍山市"主食厨房"企业认定主要包括加工配送中心建设和连锁直营门店（加盟店）认定，两者的认定条件有共同的地方，也有不同的地方。下面就来看看2021年马鞍山市"主食厨房"企业认定条件及奖励政策。 马鞍山市"主食厨房"企业奖励政策 当年认定的“主食厨房”企业直营连锁店给予一次性奖励，总额30万元。 马鞍山市"主食厨房"企业认定条件 本市范围内依法进行注册登记取得营业执照、税务登记、消防许可、环保许可、行政许可、食品安全认证等，固定资产在500万元以上，年营业收入在1000万元以上，具有主食等餐饮食品生产加工厂区或中央厨房，配置餐饮加工成套机械设备和质量检测设备，设有加工配送中心及5个以上连锁直营门店（加盟店）的生产经营企业。 （一）加工配送中心建设管理标准 主食加工配送中心是指以社区服务为主，建设规范标准符合国家商 务 部《主食加工配送中心建设规范》，以餐饮加工企业为主体，以大众化餐饮食品为市场定位，在店名标识、管理制度、采购配送、零售价格、质量标准和服务规范等方面实行统一的经营管理模式，面向自有和社会网点，为城乡居民日常生活提供各类粮油主食产品的餐饮加工经营实体。纳入粮食行政管理部门认定挂牌的主食加工配送中心自觉接受当地粮食管理部门的监管，履行所属区域的粮油主食的采购配送、质量管理、经营指导、市场调研、产品开发、促销策划、业务培训等职能。 1.基本条件 （1）加工配送中心区域布局遵循“脏区净区分开、粗精加工分开、生熟分开、荤蔬分开、生进熟出、人物分流、经济适用、布局合理、功能齐全”的原则。包括工作区和生活区。工作区可分为：仓储区、加工区、配送区和办工区。其中加工区应分为：粗加工、精加工、熟加工、晾制、包装和分发等区域。 （2）主食加工配送中心使用面积1000㎡以上，2辆以上箱式货物配送车，具备10 个以上供应网点的配送供应能力。 （3）主食加工配送中心必须具有各类产成品生产标准。有完善的保管和卫生措施，防火、防潮、防蝇、防鼠雀等设施齐全，防火、防盗、防变质应有安全控制保障措施。 （4）有统一规范的门头标识，具有统一且正常使用的主食厨房市场体系信息管理系统及相关设施。 （5）拥有基本的主食产品质检设施和相应的质检、保管专业人员。 2.管理标准 （1）资质要求。证照齐全，手续完备，具备合法经营的资质要求。主要包括营业执照、税务登记、消防许可、环保许可、市政许可、食品安全认证等。应通过ISO22000质量管理体系或ISO9000系列认证，建立HACCP体系。 （2）专业保证。具有主食等餐饮食品生产加工厂区或中央厨房；具有采购、仓储、品控、包装、配送等配套功能设施；实行“六统一”管理模式，具有产品标准、工艺流程、工作制度、品质控制、岗位职责、安全保障、回收与召回等各项制度措施。 （3）设备设施。配置餐饮加工成套机械设备和质量检测设备，加工配送销售面食类、粥浆类、烘焙类、卤制类等快餐品种；卫生环境符合要求。采购并使用节能设备和用品，降低能源和物品消耗，保证各种设施符合国家有关规定。 （4）应急响应。对突发公共卫生安全事件和服务质量制定应急方案和工作流程。 （二）连锁直营门店（加盟店）建设管理标准 1.基本条件 （1）主食厨房经营门店。符合国家食品药品监管部门相关文件要求，有固定的营业场所，现场加工制作或采用统一配送的方式供应主食快餐食品，并提供就餐场所、餐饮用具等消费设施的营业网点。 营业面积70 ㎡以上，加工食品的工具、器具等设备设施齐全；店内布局合理，有统一规范的门头标识，有专用的清洗、消毒设备；建立健全各项规章制度及岗位职责。 （2）主食售货亭（车）。是指在社区以亭体或售货车形式存在，摆放地点相对固定，销售主食食品的餐饮营业网点。 营业面积5㎡以上，外表美观大方，店标实行统一图案标识；配置合理，经营有序，经营食品快餐以主食加工配送中心统一配送为主；根据食品经营品种配备必要的食品加热设备，所销售食品应配有包装，明码标识商品价格；食品摆放规范有序，卫生环境符合要求。 （3）主食快餐厅。是指在社区内有固定的营业场所，经营快餐食品以统一配送为主，现场加工半成品为辅，制作或采用统一配送的方式供应快餐食品。 营业面积60 ㎡以上，餐饮设施齐全，有统一规范的门头标识，配备必要的食品加热设备，能同时容纳30 人以上就餐； 地面干爽整洁，操作台面使用无 毒无害材质制作，整洁无杂物、污渍，配备消防、消毒等安全卫生设备。 2.管理标准 （1）主食厨房经营网点布局应符合当地快餐市场网点规划要求和城管有关管理规定等；服从应急响应调度。 （2）应依法办 理营业执照、卫生许可、餐饮经营许可、消防和环评等相应的生产、经营资质。 （3）建立与生产和经营规模相适应的岗位职责、操作规范和卫生制度；建立员工守则、考勤、奖惩制度等。 （4）经营网点应将营业时间、快餐品种、服务项目、收费标准及其特殊规定进行明示，并严格按明码标价销售食品。从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的从业人员，每年应按有关规定进行健康体检，取得健康合格证。 （5）自觉接受有关部门监督检查。 2021年马鞍山市"主食厨房"直营店正在认定申报中，有想申报的朋友可以咨询卧涛科技辅导申报。

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