常州鸡蛋面疙瘩销售面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，主要制作材料是面粉、西红柿、白菜。它的特点是面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。蔬菜鸡蛋面疙瘩，在传统的基础上进行改良，加入蔬菜汁，杂粮，鸡蛋等，营养更丰富，面疙瘩口感更好，更加Q弹，嚼劲十足！面疙瘩，五六十岁的人有共同的记忆，但要说得圆，又沾点文化气息，我估摸着自己拿不下。完颜兄自告奋勇愿意帮我提供书证；于是，我也立下毒誓，只要有文献可征，不惮左右采之、琴瑟友之。几周后，完颜兄告诉我，“我特地从明清小说里找，大概太贫下中农了，查了几十种，居然都不见踪迹，甚至典型的北方风俗作品如《醒世姻缘传》《歧路灯》（专讲河南的，我曾很抱希望）《老残游记》这些书里都没有，约见是‘不上台面’的。但总算功夫不负有心人，《三侠五义》里看到了一例，第九十一回，写到底层的人家，烧一碗疙瘩汤待客，而且有两种写法，一种是疙瘩汤，一种是咯嗒汤，两个写法的版本居然都有。此外也是北方小说的《儿女英雄传》第三十三回里也写到肉片疙瘩什么，但这是地主家的食品，估计不是常言的面疙瘩了……”他还补充说，“《儒林外史》里淮扬普通食品不少，居然也没有（面疙瘩），可证实在太土！”我被完颜兄“扎硬寨，打死仗”的劲头深深刺激，似乎不啃下这块“面疙瘩”，太辜负了他爬梳几十种明清小说的用心。可以确定的是，面疙瘩是很土的吃食。土，有两种解释：一是只在民间流行；二是制法简陋。除此，还有一种“土”——既然有上佳的面粉，明明可以做面条、馒头、饺子、烧饼等，为什么偏偏要去弄成不太可口的疙瘩？我推测：一定是面粉的基本盘里掺杂了杂粮！这也是为什么面疙瘩往往流行于民间，而且是在相对比较贫困地区流行的道理。完颜兄认可我的推测，证实说：“我小时候，家里称疙瘩叫‘疙刀子’（现在才知道是‘疙瘩子’，大概是与河南语相通的安徽话），面糊糊叫‘糊拉子’，有区别的。反正都是饥荒年代的食物，以后再也没有做过。”我以为，面疙瘩和面糊糊的区别，在于前者由一定比例的面粉与水搅拌从而形成疙瘩状，而后者因为比重失调以致不能成形。应该说，面糊糊的档次更低。但即使是疙瘩状，面疙瘩也分两种：一是外表如土疙瘩，一块一块；一是外表像面粉经过揉和之后的搓条下剂，一条一条或一粒一粒。上海人在困难时期流行过吃面疙瘩。当时的面粉等级分成富强粉和标准粉，俗称精白面粉和黑面粉，档次较低的标准粉更适合做粗糙的面食，如油