乳山生蚝肉白中有点黄，整体暖白色，外壳也是整体有点黄颜色。再就是味道，大连生蚝蒸煮有鲜味混杂着一点海泥的味道，特别清蒸开锅那一瞬间。大连生蚝蒸煮后外壳部分发青绿，肉青白。 乳山生蚝蒸煮鲜味多一些，基本不会出现海泥味道，因为这边海水的交换快一些。正规乳山生蚝产地的底层也是沙多。蒸煮后肉质颜色也是暖白色，微微发黄，乳山生蚝喷浆有点快，上了五月份口感发粘，有浆，整体口感不如五月之后大连生蚝。 乳山在10月份到来年五月前后价格波动不大，可能节假日，价格会小波动，整体波动还是在三倍体的夏天波动比较大。再就是自然灾害，自然条件影响这个属于特别情况，应当别论。 山东而言，传统.生蚝都是属于二倍体，一般在十一月到来年五前后为肥美，国外也有r月吃生蚝习惯，温度高了之后到了排卵分泌粘液，味道发粘而且有酸味。

技术参数：
乳山产地供销本身原因，乳山产地产量还是挺大的，早出晚出的价格也是不一样的，因为夏天产卵，就出不了，我们叫打浆，味道差别太大，有一部分养殖户就想早点出，给加工厂价格就会低。到了夏天不能卖

使用说明：
乳山价格乱中有序。低于市场价格了那必定有因素。差别不大，也就几毛，那还是选择比较稳的供应商比较好。 打浆也就是产卵，产卵后肉松塌，简单识别方法，直接生肚子放嘴里，舌头感觉，没有咬合力，面面的感觉，没有鲜味。不产卵的，是有咬合力的，块状感觉。

采购须知：
乳山做为商品化一种推广，必须要做到细致，各种工序必须也要好好控制，才能确保个体单独，干净无泥，口感鲜美。这样肯定会导致成本增加，不可避免。这种成本增加也是在产品品质基础上增加的。