1、锅具的选择：商用电磁炉的涡流加热原理决定了商用电磁炉的配锅只能是带有磁性的铁质锅具，而不能是非铁磁性物质（比如玻璃、铝、铜质容器）。有很多人会问，如果不合适会怎么样了？据经验表明，用不合适的锅具不仅不会起到很好的加热效果，有时还可能损坏电磁炉降低使用寿命。 2、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，避免电磁灶面板因受热量过高而裂开。 3、使用商用电磁炉炒菜时，锅得放油再开机，不能先开机再放油。另外，在使用商用电磁炉煮水或煮汤时不要把锅盖盖严。以上的原因都和电磁灶的工作原理有关，热效率太快造成。另外，在电磁灶工作时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面板上或带在身上。 4、商用电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到小位置，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。