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汕头市龙湖区彦锋肉制品厂

  • 联系人:王彦锋
  • 官网地址:www.styanfeng.com
  • 经营模式:制造商
  • 主营产品:牛肉丸生产厂家,潮汕牛肉丸哪家好,手打牛肉丸选哪家,牛肉丸哪家好,潮汕牛肉丸厂家
  • 所在地:广东省汕头市龙湖区外砂镇仁和里村双公围炮穴
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手打牛肉丸和机器牛肉丸的有什么区别

发布时间:2021-03-08

手打牛肉丸和机器牛肉丸的区别:机器做的牛肉丸与手工做的,就算配料相同的口感也是有区别的,手工做的可以精益求精,做工更细致。比如“打馅”工艺机器是很难做出来的。机器的优点是省人工,更快速,缺点是缺乏人性化,不够细致;人工的优点是可以随时改进,精益求精,缺点是效率低。手工费工费力,丸子大小不均匀。

手打牛肉丸和机器牛肉丸的区别:一个是人工,一个是机械化流程,外观上手打牛肉丸当然是没有机器牛肉丸好看,但是口感上其实区别也不大的,手打牛肉丸需要丰富经验的师傅做,会更美味,更好吃。

手打牛肉丸和机器牛肉丸的区别:一、手打潮汕牛肉丸的加工工艺:  1、选材  制作正宗的潮汕牛肉丸选材是重中之重,首先要选择2-3年的黄牛,这个时期的黄牛肉肉质比较弹牙,既不会太嫩也不会说太老而咬不动。然后选取后腿肉里的元宝,这块肉是较为适合制作,宰杀过后选取新鲜牛肉,不能采用注水肉,注水肉打出来丸子会很松软。  2、打浆配料制作  新鲜的牛后腿肉,先切成小块,然后就开始您的表演了,通过双铁棒反复捶打牛肉块,这时候千万要注意,捶打肉的时候要顺着牛肉纹理反复捶打,一直打成肉浆,当这道工序完成之后就开始放盐,盐不能下太早,太早下盐是打不烂牛肉的,当肉浆打出有一定光泽度之后,加入适量鸡精、食用淀粉,胡椒粉,糖等调料。肉浆基本打好之后放入少许牛油,爆汁。  3、成型熟化  肉浆打浆完整之后,手工一般是采用勺子挖丸子,握紧拳挤成丸,出来的牛肉丸光滑。挖出之后放入温水盆里面定型,定型之后放入沸水锅里煮熟。煮熟之后您想怎么做牛肉丸,怎么吃就怎么吃,加葱姜蒜等。  以上是手工做潮汕牛肉丸的流程。  二、机打牛肉丸加工流程  1、选材  在机器打潮汕牛肉丸和手工打牛肉丸所选取的原材料都是一样的,越是上等的

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