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深圳龙华羊肉汤培训 深圳龙华羊肉汤培训班 深圳龙华羊肉汤培训学校

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深圳市鑫南北餐饮管理有限公司

  • 联系人:高老师
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  • 所在地:广东省-深圳市-龙岗区龙珠花园
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深圳龙华羊肉汤培训 深圳龙华羊肉汤培训班 深圳龙华羊肉汤培训学校 就业方向 本套羊肉汤培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市等地开个烩面店或者羊肉汤店。 课程简介 羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。烹诱圈小吃培训都会教到。 课程内容 我们传授羊肉汤做法和羊肉汤的配方,传授羊肉汤从选料,处理,配香料,熬制,火候,羊汤专用固体辣椒油制作等,羊肉汤的做法每一道工序都很重要!尤其是做单县羊汤香料配方的比例,不可多,不可少。配料要做到严格比例。 1.发放内部资料,开始理论培训。认料、辨别羊肉汤所需羊肉的特征及辅料、大料的特征。掌握制作羊肉汤所需器皿的选用。自立羊肉汤的特征与其他羊肉汤的不同之处。 2.入锅前的初步加工处理。羊肉的分割处理。羊骨的泡制与氽制方法。 3.大料入锅前的处理。用料的选购、用料的比例、小料和料面的配置方法,材料水的制作方法、入锅前所有的加工处理。 4.羊肉汤的制作方法。制汤的火候掌握,调汤的方法,浓汤的处理,对煮熟羊肉与成品汤的保存。 5.实际操作。兑汤、走汤。师傅一对一现场指导学员制作“原始一锅汤”,如何去腥去膻提鲜方法。

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