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深圳市鑫南北餐饮管理有限公司

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  • 所在地:广东省-深圳市-龙岗区龙珠花园
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东莞小笼包培训 东莞小笼包培训班 东莞小笼包培训学校多少钱 就业方向 本套小笼包培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,早餐店等地开个小笼包的店面,肯定很赚钱,吃早餐的人络绎不绝。 课程简介 天慢慢热起来了,面也容易发酵了,做了小笼包,面包和批萨,最喜欢在暖和的天气做面食。蒸好的小笼包皮软绵,馅鲜香,口个正合适哈。小笼包最主要是面和肉馅的搭配。 课程内容 准备材料: 食材 制作所需材料(5张) 1.瘦肉(四两),肥肉(两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。 2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。 3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。 小笼包做法: 1.瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸; 2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手; 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。 3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁同上桌,趁热进食。 做法二 1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。 2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。 3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。 4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。 小诀窍: 1、要做好小笼包多汁,做馅时就要多打点烫,如果做好的馅料觉得太湿不好包,可以放入冰箱冷冻得硬点再包; 2、想小笼包的皮够薄,揉面是很关键,定要使劲多揉会,我这个20分钟有多,直到觉得面团有延展性。

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