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东莞韭菜盒子培训 东莞韭菜盒子培训班 东莞韭菜盒子培训学校

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深圳市鑫南北餐饮管理有限公司

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  • 所在地:广东省-深圳市-龙岗区龙珠花园
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东莞韭菜盒子培训 东莞韭菜盒子培训班 东莞韭菜盒子培训学校 就业方向 本套韭菜盒子培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个流动小吃车,保证您的生意很火爆。 课程简介 韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。 课程内容(详解) 一步:准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。 第二步:往面粉中的倒入适量的温水,然后慢慢搅拌均匀。 第三步:和成比较软的面团,然后盖上保鲜膜醒30分钟。 第四步:将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。 第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,然后滑炒成熟。 第六步:将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。(刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟,导致韭菜出汤,所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中。另外,馅要等到包的时候再调,如果拌得太早,也容易出汤。) 第七步:将醒好的面团取出揉匀。 第八步:揉成均匀的长条。 第九步:切成大小相等的小剂子。(因为面团较软,所以要多撒一点干面粉) 第十步:将小剂子擀成圆形面饼。 第十一步:这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。(这个时候拌馅,拌好后就马上包馅用,以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮,味道会更好) 第十二步:往小面饼中放入两勺馅料。 第十三步:对折,把边缘地方捏紧。 第十四步:将平底锅稍稍烧热,然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中,小火开始烙制。 第十五步:一面烙好后翻面。快熟的时候,在表面刷一些食用油,然后再翻面烙熟即可。

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