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深圳市鑫南北餐饮管理有限公司

  • 联系人:高老师
  • 官网地址:http://www.xuechu123.com/
  • 所在行业:服务-教育和培训-其它教育和培训
  • 经营模式:服务商
  • 主营产品:小吃培训,厨师培训,餐饮培训,美食培训
  • 所在地:广东省-深圳市-龙岗区龙珠花园
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东莞卤肉卷培训中心 东莞卤肉卷培训机构 东莞卤肉卷培训点 就业方向 本套卤肉卷小吃培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门等地开个特色早餐点或者开个流动小吃车,保证您的生意很火爆。 课程简介 卤肉卷是一种特色鲜明的美食,它采用烙好的薄饼,包裹上心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料,做到了饼皮脆,馅料浓鲜美。 论“”,面、肉、蔬菜,还有独一二的卤汁与酱,闻之喷扑鼻,尝之奇满,回味则余绕舌;论“味”,醉园卤肉卷推崇五味调和,一下去,酸、甜、咸、、辣尽在其中,酣畅淋漓;论“营养”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,醉园卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,是当之愧的食补佳品。 传授品种 学习:腊味卤肉卷,飘卤味卷,火腿卤味卷,酥鸡柳卷,蛋丝卤味卷,甜果蔬卷,藕片千张卷。 课程内容: 1:卤水 一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。 2:卤制 第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。 3:黑酱 第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。 4:蒜蓉酱 第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱 5:辣椒红油 第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。 6:面饼 第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。 7:烙饼 第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。 8:卷饼 第八步,主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。

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