深圳市方成企业服务有限公司
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发布时间:2021-12-28发面千层饼培训 发面千层饼培训班 发面千层饼培训学校 本文主要介绍关于发面千层饼培训,发面千层饼培训班,发面千层饼培训学校,发面千层饼培训机构,发面千层饼培训中心,发面千层饼培训点,发面千层饼培训哪里好,发面千层饼培训学费多少钱等相关话题。 发面千层饼培训项目:小吃技术培训、小吃加盟培训、厨师项目培训、商 标注册、商 标续展。 要说早餐学厨网省事的,那肯定是馒头了,我们办公室的好多同事,每次都是从食堂买一兜馒头回去,吃上一个星期,我总是暗暗佩服他们家的小朋友,真的是别人家的孩子,怎么都那么好养呀! 我家娃娃其实也喜欢吃馒头,但再爱吃也架不住天天吃呀!别说孩子,我都受不了。所以我家的早餐都是轮着来,今天馒头稀饭,那明天一定要换个煎饼豆浆啥的,虽然都是面食,但口感真的很不一样好吧。天天换着花样做面食,对于面食的做法,美美确实还挺有发言权的,周末时间多,就喜欢搞点复杂的花样做法,上班时间就怎么简单怎么来,今天给大家带来的是一个快手千层饼,15分钟就能出锅!外酥内软,层次分明,却比蒸馒头还简单! 千层饼的做法比较多,有发面和死面两种,从口感上来说,发面的比较蓬松柔软,死面没有经过任何的发酵,口感比较筋道、有嚼劲。大家可以根据自己的喜好选择。 不过从营养角度来讲,死面仅仅是面粉的营养,没有多少变化。而发面就不一样了,因为经过了酵母的发酵,使其中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解,所以矿物质的吸收率会提高。除此之外,发酵后的面团B族维生素含量也明显增加。所以发面的营养价值更高。 但是发面需要时间,尤其对于上班族来说,早上做发面食物真是太困难了,记得我小时候,我妈就经常凌晨4点多起来揉面发面,然后再睡到六点起来做,美美可没这个耐心,不过懒人有懒办法,咱们今天做的这个千层饼,就是用懒办法做出来的,且看看看,分层多而又皮薄如纸,是不是特别诱人呢? 发面食品15分钟就出锅,美美的懒办法就是了“冷藏发酵法”,冷藏发酵法就是将将面团揉好后,盖上保鲜膜放入冰箱发酵一个晚上,第二天早上起床面团就发好了,直接操作就可以了,自从学会这个做法后,我几乎天天用,每天都能吃到新鲜的馒头煎饼,孩子老公学厨网开心了。 具体看看我是怎么做的吧。 【发面千层饼】 用料 主料 面粉200克 酵母粉2克 水100克 白糖5克 辅料 面粉20克 椒盐3克 白芝麻适量 过程: 食材都准备好。 将面粉倒入厨师机中。(没有厨师机就自己用手揉吧,权当学厨网了。) 加入酵母粉、水,用筷子稍微搅拌。 开动厨师机,将面粉揉成光滑的面团。用和面功能揉10分钟左右,就能拉出薄膜了。 揉好的面团盖上保鲜膜,如果时间充足的话,直接放在温暖的地方发酵30~40分钟,面团发酵至1.5倍大,不必完全发酵。 冷藏发酵法就将面团放入冰箱,冷藏一个晚上,第二天早上刚好发酵到位。 晚上提前也将油酥做好,这样早上就更省事了,将辅料里的面粉、盐、五香粉放到碗里调匀;炒锅里放油、花椒,小火加热至花椒变色,将花椒捞出,油趁热倒入面粉里,搅拌均匀! 第二天起床,将发好的面团从冰箱取出来,反复搓揉排气。 将面团擀成长方形,将所有油酥抹在面片上,抹均匀。 面片分成三份,将两边的面片用切刀切成对称的几份,学厨网后一份稍微宽一点。 从学厨网左边的开始,将两边的面片往中间折,中间的一块往右边折过来,按照这个方式一直折。 直到将面片折成一个小面饼,稍微醒发几分钟,这样面团在擀的时候才不会回缩。 用擀面杖将醒发好的面饼慢慢擀成长方形厚片。 放入蒸锅蒸10分钟至面饼熟透,取出来,再放入平底锅中煎至两面微黄即可。外焦里软的发面千层饼就可以开吃啦,热乎乎的学厨网美味了。 小贴士: 面片擀得越薄,切的份数就越多,这样做出来的饼层次就越多,学厨网后擀成长方形的时候不要太用力了,这样蒸出来的千层才会层次分明,蒸熟后再煎,口感外酥里嫩,香软劲道,特别好吃。