广东灯影牛肉培训 广东灯影牛肉培训班 广东灯影牛肉培训学校 本文主要介绍关于广东灯影牛肉培训，广东灯影牛肉培训班，广东灯影牛肉培训学校，广东灯影牛肉培训机构，广东灯影牛肉培训中心，广东灯影牛肉培训点，广东灯影牛肉培训哪里好，广东灯影牛肉培训学费多少钱等相关话题。 广东灯影牛肉培训项目：小吃技术培训、小吃加盟培训、厨师项目培训、商 标注册、商 标续展。 灯影牛肉的原料配方：黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。 灯影牛肉的做法： 1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。 2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟， 至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。 3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。