熬胶锅的品种和分类

  熬胶锅的种类包括电加热夹层锅，蒸汽加热夹层锅，气体加热夹层锅，电磁加热夹层锅，搅拌夹层锅，垂直三明治盘，倾斜式夹层锅等。熬胶锅适用于烹饪食物，烹饪糖浆，油炸蔬菜，调味料，药草，烘烤等。通常用于餐饮，食品加工或在化学和制药领域中加热，搅拌和油炸。夹层灶具加热面积大，热效率高，加热均匀，物料沸腾时间短，加热温度控制容易等特点。   熬胶锅设备分类：   1.熬胶锅按加热方式分为：电加热夹层锅，蒸汽加热夹层锅，气体加热夹层锅。   2.按形式划分：立式夹层锅，可倾斜夹层锅。   3.体积：50L，100L，200L，300L，400L，500L，600L，800L，1000L。   4.结构：根据工艺要求，可分为可倾斜和垂直结构，有或没有搅拌。   5.锅体材质：①锅体内部为不锈钢（SUS304），外套及支架碳钢（Q235-B）涂有防锈漆；   6.带搅拌装置的锅体：顶部中心被搅拌，减速器的输出轴和搅拌桨轴通过一个松套连接，便于拆卸和清洗。   7.搅拌速度：36r / min（可根据客户要求选择一定速度）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底并搅拌。   8.脚形式：①立式锅身：三角形金字塔形圆管型；  ②锅体可倾斜：槽式支架。   9.熬胶锅的设备配置：指针式温度计，蒸汽入口，出口等（垂直结构）。   10.倾斜的烹饪锅最多可倾斜90度。 倾斜方法是手动旋转。