肥牛一号、二号、三号的区别
2019-12-19 15:59:47来源：一大把网站作者：献县本斋恒瑞清真肉类食品有限公司
它们的区别在于它们在牛身上的位置不一样。肥牛一号采用的是特级牛脊背中部肉，肥瘦相间，涮食口感细腻如丝；肥牛二号为外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间非常美观，涮食、生食都可以；肥牛三号是腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
肥牛不是牛的一个品种，也不是单纯养肥之后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为肥牛。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择的都是优质的腰背部和腹部去骨肌肉修割成形，肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，富含蛋白质、铁、锌、维生素B等等，吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更有利于吸收。
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