高筋特精粉营养及食用方法

高筋特精粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类: （1）等级粉:按加工精度不同可分为特一 粉、特二粉、标准粉、普通粉四类。 （2）专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉。或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，专业配方，质量稳定。 小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃，吃的时候用开水拌，陕西的油茶与此类似，此外，小时候炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃，这些凡是陕西关中人都知道的。 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称为小麦面粉，那么小麦面粉有什么营养价值呢？该如何选择购买呢？ 营养价值：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和磷、钾、钙、铁、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 食用功效：具有除热、养心、益肾、止渴主治泄痢、痈肿、脏躁、烦热、消渴、外伤出血及烫 伤等功效。 适用人群：一般人群都可以食用。 禁忌人群：消化系统疾病者不适合吃。 全麦粉能促进人体的胃肠蠕动，减少人体储存多余的脂类，但是全麦粉的用途是烘烤食品。比如面包，通过美拉德反映后，外表不会因视觉的不良而影响食欲，因为吃东西也讲究色香味，再有面包中有很多的油糖等辅助成分，也会在味觉上减弱麦麸的气味，全麦粉不太适合用做蒸煮类食品，影响食品的外观和制作效果，食用时也会影响食欲。