鸡贴地锅饼的做法

鸡贴地锅饼的做法

剁好的鸡一只，蒜一头，葱一根，姜一块，手掌的五分之二大小，红辣椒适量，八角4个，料酒或者啤酒适量，海鲜酱油适量、老抽适量，盐、鸡精适量，饼的制作：面粉、水适量。

1、剁好的鸡，把水控干，备用。

2、准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块，红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好。

3、把锅里倒上油，热好，关闭火，放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒，关火是为了不让红辣椒过于糊，差不多有香味的时候倒入鸡。

4、大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒。继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色。

5、待上色后，可以加入热水，没过鸡肉，等到水开了，关小火炖鸡，加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。

6、制作饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道，擀面成面饼，切成三角形或者随意形状。

7、收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内，可以没过一半汤汁。（如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐，开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。）

8、待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品，翻炒一下鸡和饼，再继续小火收汁，即可。以上内容仅供参考