台式商用电磁炉的工作原理

台式商用电磁炉的原理是电磁感应现象，电磁炉的表面是耐热陶瓷板，交流电穿过陶瓷板下方的线圈以产生磁场，底部迅速加热以达到加热食物的目的。炉灶是高强度，耐冲击的陶瓷平板（水晶玻璃）。工作台的底部装有高频感应加热线圈（励磁线圈），高频功率转换装置和相应的控制系统。

台式商用电磁炉工作过程如下：通过整流器将电流和电压转换为直流电，通过高频功率转换装置将直流电转换为超过音频频率的高频交流电。应用于扁平空心螺旋感应加热线圈以产生高频交变磁场，其磁场线穿透灶台的陶瓷板并作用在金属锅上。

在台式商用电磁炉中，由于电磁感应而产生强涡流。当涡流克服锅的内部电阻时，它完成了电能到热能的转换，产生的焦耳热是烹饪的热源。锅的材料是铁或合金钢，具有高的磁导率以增强磁感应强度，从而大大增强了涡旋电场和涡流热功率。

由其他材料制成的炊具会由于材料的电阻率太大或太小而导致电磁炉异常负载并启动自动保护，并且不能正常工作。同时，由于铁充分吸收了磁场并且屏蔽效果非常好，从而减少了大量的电磁辐射。

台式商用电磁炉是一种通过电磁感应加热原理制成的电炊具，它由高频感应加热线圈（励磁线圈），高频功率转换设备，控制器和铁磁锅底炊具组成。

台式商用电磁炉具有两个主要组件：一个是可以产生高频交变磁场的电子电路系统（包括电磁炉的线圈板）；另一个是电磁炉，用于固定电子电路系统并携带锅的结构外壳（包括可以承受高温的结构外壳以及能快速加热和冷却的炉灶面板）。