食品级聚丙烯酸钠的作用

食品级聚丙烯酸钠是具有亲水基团，白色粉末，无味和无味的高分子化合物。缓慢溶于水，形成非常粘稠的透明溶液。0.5％溶液的粘度约为1000cp。它的粘性不像CMC和海藻酸钠，因为CMC和海藻酸钠吸收水膨胀，但由于分子中许多阴离子基团的离子现象，分子链增长。表观粘度增加以形成高粘性溶液。粘度是羧甲基纤维素钠（CMC）和藻酸钠的粘度的约15-20倍。具有良好的耐碱性，长期保存后粘度变化小，不易变质。

食品级聚丙烯酸钠具有广泛的应用范围：

（1）食品制造业

1.面条：改善生面条，干面条和炒面的味道，使其更结实。降低方便面等油炸食品加工过程中的吸油率并节省油。

2.面粉产品（面包，蛋糕，饺子包装纸，糯米粉等）：增强生粉中蛋白质的粘合性，使面团更易延展，提高水分保持力，减少冷冻和裂化，并改善口味。

3.粉丝，粉丝，粉条：以粉丝，玉米，燕麦，马铃薯等为原料制作粉丝，粉条，粉丝时，可以改善产品的面筋，提高耐蒸煮性。

4.肉丸，鱼丸，火腿肠：在制作鱼肉方便产品时，应添加适量的调味剂，以使产品具有更好的风味和口感。

5.鱼糜和罐头食品：肉制品和水产品可以用作表面果冻，以增强组织，保持新鲜的口感和增强口感。

6.人造肉：用于制造人造肉，可以提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长率。

7.制冷行业：作为复配乳化剂和稳定剂的组成部分，可部分替代瓜尔豆胶，CMC等，以增加效果并降低成本。

8.调味酱，果酱，黄油：用作调味料，番茄酱，果酱和奶油中的增稠剂和稳定剂，可以改善口味和口感，增加粘度并长时间保持其形状。

9.“冰衣”的保存：聚丙烯酸钠溶液具有优异的附着力，可以阻挡金属离子，并且在冷冻前可以形成空气隔离的“冰衣”，从而大大延长了冷冻食品（如鱼，虾和肉保鲜效果显着。

（2）化妆品制造业

聚丙烯酸钠在增稠，分散，悬浮和稳定化妆品中发挥作用。它有益于化妆品的性能，例如增稠，起泡，稳定，乳化，分散，粘附，成膜和保水。

（3）牙膏制造

在牙膏中添加聚丙烯酸钠可以在粘结和塑形中发挥重要作用。由于聚丙烯酸钠取代的较好均匀性，使挤出的牙膏看起来光滑细腻，具有保温，香气，可洗性和耐高温性等功能。