如何做好食堂承包的卫生管理？

      现在企业一般会请专业公司食堂承包，这样既节省了人力，也在一定程度上比雇人更专业，能保证菜品的营养。但是食堂卫生一直是我们谈论的一个问题，那么就来谈谈如何在食堂承包合同中做好卫生管理，希望对大家有所帮助。

      1.食堂承包公司成立食品卫生领导小组，食品卫生人员应对并担任。

      2.严格遵守公司规定，注意个人清洁，勤修指甲理发，不随地吐痰。

      3.食堂承包健康许可证应悬挂在显眼的地方，员工需要经过健康检查和培训合格后，方可持证上岗。

      4.严格按照饮食的标准来浪费食物是不可避免的，尽量做到色、香、多样、多样。

      5.员工每年体检一次，患有传染病者一律不得参加摸食操作。

      6.作业人员上班时应穿整洁的工作服，并保持个人卫生。

      7.工作时穿工作服，工作时禁止吸烟。

      8.做好食堂承包内外环境卫生，做到每顿饭一次打扫，每天一次打扫。

      9.清洗后，餐具应包装完整，排列整齐。

      10.每天吃完东西后，要清洗干净，保持干净。餐具应“刮擦、清洗两次、清洗三次、消毒四次、清洗五次”

      11.操作时要检查食物是否有变质，发现问题及时处理。

      12.请勿购买、加工或销售超过保质期的腐烂、有毒、有害食品。

      13.严格按照食品清洁要求进行操作，避免食物中毒。

      14.生熟食品、成品、半成品的加工和储存应有明显标志，分类存放，不得混用。

      15.在整个烹饪过程中，要根据质量和数量，认真清洗，按时供应。

      16.食堂承包应每天打扫，一个月打扫三次，保证厨房环境干净。