真空包装袋为什么出现胀气的情况

　　最近有几个客户告诉了我为什么在包装升级的过程中，他们的包装袋大多真空度大幅减少，放置过程中袋子膨胀了?

　　如果原因真空的膨胀袋是普遍现象，

　　原因如下：1 .的阻隔性不足。 2 .真空包装后，氧气飞机开动。 3 .真空杀菌不完全。

　　大米放置一段时间(两周)后，如果真空良好，包装袋材料的壁垒不是袋子出现的主要因素。 真空内氧气浓度1%时，实验证明微生物生长和繁殖速度会急剧下降，氧气浓度为0.5%，许多微生物受到抑制，停止繁殖。 (注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖或抑制酶促反应引起的食品变质、变色，因此必须与冷藏、急速冷冻、脱水、高温杀菌、放射杀菌、微波杀菌、盐硬化等其他辅助方法组合使用。

　　食品杀菌偏差的原因：

　　1.设备和仪器安装偏差：灭菌器不符合技术要求和规范的热分布不均的管道有泄漏、泄漏、泄漏或堵塞。 锅炉门或机体泄漏; 锅炉主机保温层不完全，温度不均匀的蒸汽、压缩空气和自来水低于使用标准的温度计损坏或显示不准确，自动温度记录仪故障，或指针弧度与记录纸不一致，或显示的温度波动范围超过温度计。

　　2、真空产品方面的偏差：灭菌初温度低于工艺要求，罐体最大数量超过要求，产品ph值超过规定范围，改变生产线或配方，改变包装方式，使罐体重叠排列或垫板使用超过最高水活性度。

　　案例：“食品质量与安全案例分析”P114“5.5真空包装中发霉的煮熟蔬菜”4.2-4.4。 包装袋现象：产品长了固体霉菌，用手轻轻接触产品后内容物会变软，产品晃动后会变成蔬菜汁浆液，但蔬菜袋不会膨胀。 加热到70度以上会被杀死。 微生物超标、杀菌不完全的原因：1.现场管理、原料选择后存放时间过长，流水漂洗自由度大。

　　上一道工序和下一道工序之间暴露在空气中的包装袋间隔太长了。

　　部分产品施工时间长，暴露在空气中可能引起细菌繁殖现象。