咸蛋需要煮多久，如何保存？

咸蛋味道咸鲜，很多人喜欢吃，特别是油蛋黄，吃起来软糯咸，特别好吃，连小孩子都很喜欢吃。那么你知道咸蛋要煮多久吗？ 咸蛋的营养价值是非常丰富的，富含蛋白质、磷脂和维生素，还含有大量的钙、钾、铁、磷等营养物质，可以补充人体必需的铁、钙元素，对骨骼发育非常有益，它的总矿物质含量甚至超过鸡蛋。 现在市面上很多咸蛋都是煮着卖的，所以很多都是直接买着吃的，但是如果咸蛋是家里做的，或者买的咸蛋没做好，需要先做好再吃。 对于煮咸蛋的时间，取决于用什么样的水。如果是沸水煮，放入咸鸭蛋，煮8分钟左右就可以，煮时间长了咸蛋的营养就会流失，时间短了一些原本存在于蛋中的寄生菌没有被杀死，会对人体造成伤害。 另一方面，如果用冷水煮咸蛋，时间会稍微长一点，大概15分钟。如果想吃半熟的液体蛋黄，可以用开水煮7分钟。 说到哪种煮咸蛋的方法好吃，咸蛋生产商认为是把咸蛋放在冷水锅里用大火煮，然后转到小火上，保持水温在90以上，继续煮10分钟。 如果咸蛋需要多保存的话，你知道怎么保存吗？经典的做法是在家里捞出咸蛋煮熟，然后把咸蛋的汤倒进锅里大火煮开，再把汤放入容器里浸泡咸蛋晾凉。咸蛋在太阳下冷却后，放回煮好的汤里，以后吃的时候就可以拿出来。这种方法长期保存后不易变味或变质。当然，不同腌制方法加工出来的咸蛋的保鲜方法也是不同的。比如盐水腌制的咸蛋，不适合长期浸泡，因为钠长期腌制会变成亚硝酸钠，对人体健康有害，应及时用塑料袋取出，放在阴凉处。如果咸鸭蛋是用泥腌制的，要时刻保持泥皮湿润，放在阴凉的地方。 咸鸭蛋虽然不容易变质，但在保存过程中要时刻注意防止蛋内失水，因为咸鸭蛋一旦失水，蛋白质就会变黑变质，一旦变质就不能再吃了。