菜子油:菜子油是用什么榨出来的?含有哪些营养成分?
菜子油是用什么榨出来的?含有哪些营养成分?今天,我们一起来了解一下吧!
在中国南方常见的食用油中,菜子油就是我们通常所说的菜油,也叫油菜籽油,是从菜籽中榨出的一种食用油。油菜色泽呈金黄色或棕黄,有一定的刺激性气味,民间称之为“青香”。味道是因为含有一定量的芥子苷所致,但是特优品种的油菜籽中并没有这种物质。
菜子油的用途:
作为食用油,润滑剂等,也用于制肥皂和碘化油。
生产或来源:
从芸苔菜中提取的半干油(含油约35%~48%)。
菜子油的固化温度:-10℃,碘值:97~108,皂化值:168~179。芥酸,油酸,亚油酸甘油酯类化合物。
菜子油是从菜子中提取的一种食用油。油菜色泽呈金黄色或棕黄色,有一定刺激性气味。菜子油富含维他命E,胡萝卜素,饱和和不饱和脂肪酸,磷脂,甾醇,豆甾醇,鲨烯,油菜甾醇,环木菠萝烯醇等。
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