苏式鲜肉月饼的自制酥皮比例配方

  又到了每年的中秋节。又到了吃月饼送月饼的时候，能收到一份亲朋好友自己动手做的月饼，已经成了朋友圈的一种时尚。   要说鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。苏式鲜肉月饼，顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。   一块月饼，一杯黄酒，搭配大闸蟹和菊花茶。和亲爱的家人朋友在一起，没有什么比这更开心了~   苏式鲜肉月饼材料：   水油皮：中粉120g，糖12g，盐1g，猪油40g，水50g   油酥：低粉90g，猪油45g   肉馅：猪肉250g，榨菜80g，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，香油，葱花，姜末   步骤：   1，将准备好的水油皮材料混合均匀，将面团揉到光滑备用。   2，将准备好的油酥皮材料混合，将面团揉到光滑备用。   3，将准备好的肉馅材料根据自家的情况，调成合适的口味，搅成肉馅揉冷藏入味备用。   4，将准备好的油酥和水油皮分别平均分成12个大小均匀的面剂子，每一个都用油皮包裹油酥后团成圆球形备用。   5，取一个面剂子，接口朝上，按扁后用擀面杖从中间擀开，擀成牛舌状，从上往下依次卷起，依次做好所有的面团。   6，将卷成长条的面团接口朝上，从上往下卷起，卷成圆形后从中间压下去，然后将两边对折，擀成圆形。   7，在面皮中包上准备好的肉馅，收口捏紧以免爆馅，包好后收口朝下，按扁。   8，盖上准备好的月饼章，烤箱上下火180度预热，烘烤30分钟后即可。