水果烘干系列之猕猴桃烘干

  猕-猴-桃烘干：本文分享猕猴-桃的加工过程以及空气能热泵XG猕猴-桃烘干机的应用。   猕猴-桃，也称奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴-桃的代称）。中国是猕猴-桃的原产地，20世纪的早期被引入到新西兰。零八年十一月六日，在新西兰举行的国际独猴桃大会上，200多位专家一致认定为：中国是猕猴-桃的原产地，世界猕猴桃原产地在：湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。     猕猴桃果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐-色，成熟后为红褐-色，表皮覆盖着浓密的绒-毛，果肉可食用，里面是亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。由于猕猴喜欢吃，所以取名为猕猴桃。猕猴桃除了含有猕猴桃碱、蛋白水解-酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、诸等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄-酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪，猕猴桃及其制品已成为当今社会的“食尚”潮流。由于新鲜猕猴桃采摘后含水量高，成熟后易腐烂变质，商家常对其进行烘干加工，这样可以将猕猴桃长时间保存，其营养与口味也不会发生改变。     猕猴桃加工与空气能热泵XG猕猴桃烘干机的应用   猕猴桃果干制作工序分为：选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→烘干→成品   注意挑选完整果实、无病虫、无破损的猕猴桃为原料，将原料清洗-干净。制作过程中先是用碱浸，用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右（微沸）浸泡1-2分钟，然后用1%盐酸中和，常温下30秒，再放在流动清水中漂洗10分钟之后沥干水分。先要将猕猴桃切去两端，将果皮全部削掉，然后将其横切成4-6毫米厚的薄片，均匀摆上物料车。烘干：把烘干温度控制在65℃-75℃，约20-24小时，成品的含水量达到20%以下，就可以取出冷却了，进行成品包装。     猕猴桃烘干过程中需要注意，干燥温度(特别是前期温度)不能过高，不然果脯外面容易产生硬壳，果脯里面还是湿的，影响了口感和保质期。     携手合作、共创共赢     产品展示 案例展示