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手打鱼丸,原来做法这么简单

2022-06-20 15:09:55来源:一大把网站

  超市卖的速冻丸子很多,手打鱼丸和撒尿牛肉丸比较受欢迎。虽然喜欢吃手打鱼丸,但是从来不买。因为不知道里面有没有鱼,但是绝对有添加剂。外面卖的冻鱼丸,口感大多偏瓷实,有的像一团面团。只闻到鱼的味道,不见鱼肉。

  想吃手打鱼丸,还是自己在家做比较安全,不加任何添加剂。干净卫生,看得见鱼,闻得见的鱼香。

  今天教你做手打鱼丸,不去骨不去刺,方便快捷。每次做手打鱼丸都用龙鱼,超市有卖。气味微弱,没有骨头,也没有刺。不仅可以做手打鱼丸,还可以做酸菜鱼、水煮鱼。

  今天就来告诉大家详细的制作步骤。快来看看有哪些你不知道的技巧。

  手打鱼丸

  主料:鱼、生姜、小葱。

  配料:盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。

  详细的制造步骤

  1.姜切片,葱切段,用热水泡一个多小时。

  2.把鱼剁成鱼糜,或者用绞肉机加工,比较方便。

  3.鱼糜剁碎后,可以调味,用手打。一包鱼的重量是200克,5克盐,8.5克料酒,2.5克白胡椒,25克淀粉,一个蛋清。首先用筷子往一个方向均匀搅拌食材,然后用手搅拌。

  4.首先加入15毫升洋葱姜水,搅拌直到完全吸收,然后加入15毫升洋葱姜水。分五次加入洋葱姜水,每次15毫升,总共加入75毫升。听起来水很多,其实不多。用量勺,所以非常准确。

  每次加入洋葱姜水,向相反的方向搅拌,水就完全被吸收。一边搅拌一边摔打,这样做的手打鱼丸不仅Q弹,且不会松散。用手抓的鱼糜不会流,不会掉,质地超级细腻。

  5.鱼糜应该搅拌至少15分钟。有一个判断手打鱼丸是否成功的方法。从虎口挤出一个手打鱼丸,放入冷水中。如果手打鱼丸能浮起来,可以放锅里煮;如果手打鱼丸不能浮动,说明手打鱼丸不够上劲。应继续摔打使使其上劲。

  6.手打鱼丸千万不能热水下锅。先把锅里的水烧到底,关火。这时候依次放入打鱼丸。

  7.煮手打鱼丸的时候,不要大火。煮5分钟,然后取出。取出后立即放入冷水中淋浴。这肉又硬又有弹性。


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