为您浅谈介绍卤味火锅

    卤味火锅跟传统火锅的区别，除了食材以外，肯定就是锅底了。一般的传统老火锅，大部分都是人工炒料，且只添加了一些最基本的辅料，比如：辣椒、花椒、姜、牛油等，而卤味火锅则有些许的不同，在锅底调汁的时候，添加了卤汁，因此卤味火锅的锅底不辣，更适合初次品尝火锅的外地游客。

    那么卤味火锅里的卤汁，也是需要像老油一样提炼储存吗？一般情况，食客食用完后，会将锅底去油和浮沫在过滤，通过加热的方法进行消毒，这样卤汁随时都还可以用。卤味和火锅是一种创新，在市场行情同质化严重的情况下，卤味火锅能成为爆品，也折射出了消费者对新奇事物的追求。未来可能更多新奇的火锅还会出现，而他们能否打破垄断地位，成为单一爆品，值得我们拭目以待。

    开卤味火锅店生产设备是必需的，主要是为厨房和其他操作间做炒料、加工和制作的设备，包括灶台、卤水桶、操作台等，这些是厨房的必备品。既然是开卤味火锅店，那么进行炒制配料需要购买一百二十厘米的锅，或者大概选择八十厘米的桶，还需要购买切片机，锯骨机，不锈钢保鲜工作台，不锈钢残食台，不锈钢调理柜，消毒柜，排烟罩等，不同人制作习惯不同，选择自己趁手的工具和方法，才能做出好的食材。