高钙方砖厂家讲解下羊肉砖只能冷冻吗?

　　高钙方砖厂家讲解下羊肉砖只能冷冻吗?

　　高钙方砖厂家:羊肉砖只能冷冻吗?

　　高钙方砖厂家告诉大家，一直以来都有羊肉块好吃还是新鲜羊肉好吃的争议，但是冷冻羊肉块容易保存的事实得到了大众的认可，但是也有人认为新鲜羊肉的口感和品质更好，持这种观点的人认为，考虑到现代科技的飞速发展，冷冻羊肉砖还是可以PK出新鲜羊肉的。

　　在大多数人眼里，冻羊肉砖的营养和口感远不如鲜羊肉，即使价格高，也要想办法买到新鲜羊肉，冻羊肉砖不一定是不新鲜的羊肉，是冷却后直接加工上市的一种“热鲜肉”，即使有高超的烹饪技术，鲜肉也不会煮过头，肉很难嚼，汁液不足。

　　一、你知道牛羊肉砖的慢化时间和慢化标准吗?

　　羊肉不好吃吗?生产不稳定?很多时候要考虑慢下来的时间是否控制不好，铺肉慢下来对牛排的影响还是很大的，如何缓解，完成它的一些标准，高钙方砖厂家分享这个问题。

　　1.肉减速时间：夏天把羊肉放在冰箱里0-540分钟，冬天在室内自然减速40分钟，直到肉从里到外完全减速，再放入冰箱冷冻10分钟，防止外面太软。

　　2.夏天把牛肉放在冰箱里0-5冷藏1小时，冬天在室内自然滑动45分钟，肉从里到外充分变软后，放入冰箱冷冻10分钟，防止外面部分变缓太软。

　　3.牛头肉、羊肉砖等较大的块需要很长时间才能缓过来，注意表面不软，中心硬(夏天)，把它放在冰箱里大约1小时，等肉从里到外完全慢下来后，放入冷冻室，冰箱，冷冻10分钟。

　　二、羊肉砖的度数不正确。

　　1.缓解时间过长会怎么样?

　　将肉慢放太久，肉的油面会开裂，刀片会粘在肉上(连续切)，肉的边缘会有不均匀的切口，肉不会卷起来，放入锅内会散开。

　　2.缓解时间短了会怎么样?

　　慢的时间短，肉容易中间裂，肉片两边厚中间薄，所以脆，容易散，颜色浅，肉片表面有冰粒。

　　以上就是高钙方砖厂家小编讲解的“羊肉砖只能冷冻吗?”内容，大家都了解了吗?如果想要了解更多内容，欢迎大家联系我们。

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