卧式杀菌锅的构造及工艺流程介绍

卧式杀菌锅的构造及工艺流程介绍

卧式杀菌锅是一种广泛应用于食品加工业的设备，它可以通过高温高压的方式杀灭细菌，从而保证食品的安全。本文将介绍卧式杀菌锅的构造及工艺流程。

卧式杀菌锅的构造包括锅体、锅盖、密封装置、加热系统、管路系统、电气控制系统等几个部分。锅体和锅盖由不锈钢制成，具有良好的耐腐蚀性和耐高温性。密封装置采用硅橡胶环，能够有效地防止高温高压的蒸汽泄漏。加热系统采用电热管或蒸汽加热，能够快速升温并保持稳定的温度。管路系统包括进料管、出料管、回流管、排气管等，用于控制加工流程和排放废气。电气控制系统包括温度传感器、压力传感器、PLC控制器等，能够自动化控制加工流程。

卧式杀菌锅的工艺流程包括预热、灭菌、降温等几个步骤。首先，将未经处理的食品放入锅内，启动加热系统，使锅内温度逐渐升高。当锅内温度达到预定温度时，开始计时，进行灭菌处理。在灭菌处理完成后，关闭加热系统，启动降温系统，使锅内温度逐渐降低。当锅内温度降至安全范围内时，打开锅盖，将已经杀菌的食品取出，完成整个工艺流程。

总之，卧式杀菌锅是一种非常重要的食品加工设备，它可以确保食品的安全和卫生。在使用卧式杀菌锅时，需要注意安全措施和正确的操作方法，以免发生意外事故。